フランスのクロファンティーヌの葡萄畑から届いた石、壁に積む前に、新しいお店の床に並べてみました Clos Fantine 今回、2番通り酒店のキッチンの壁の石積みに使用している石は、フランスの葡萄畑で拾い集めたものです。 南仏ラングドック・ルーション地方、フォジェールのナチュラルワインの生産者、クロ・ファンティーヌClos Fantineの葡萄畑から譲り受けました。クロ・ファンティーヌは2番通りの定番ワイン。 シスト（schist）とネス（gneiss） この畑は、ギリシャ語で「層状に割れる」を語源とするシスト（schist）と呼ばれる石に、ネス（gneiss）と呼ばれる花崗岩起源の硬い石が混在しているのが特徴です。 岩盤が露出している一角や、実際に葡萄が植わっている畑の中から、2番通りの小林一家とクロ・ファンティーヌ一家と共に、ひとつひとつ拾い集めました。 いしの畑 日本で目にする畑とは違い、クロ・ファンティーヌの畑は一面に石が広がっています。こうした石の多い土壌が、この畑で育つ葡萄の個性を形づくっているそうです。 今回はこの畑から葡萄ではなく

南仏、Les Mates Basses（レ・マット・バス）には沢山のドライストーンウォーリングの技術が展示されています。

ドライストーンウォーリング（Dry Stone Walling）は、石を積み上げて壁を作る古代からの技術です。僕が資格を取得したイギリスの石積み協会の他にもその技術を守り、広めるために世界中で多くの団体が活動しています。